“Vũ nữ chân dài” là món gì mà hấp dẫn nhiều người?

“Vũ nữ chân dài” là món gì mà hấp dẫn nhiều người?

“Vũ nữ chân dài” tưởng chừng quen mà lạ. Đây không phải là danh từ chỉ những cô gái xinh đẹp với đôi chân thon dài, mà đây là cái tên hoa mỹ được giới ăn nhậu đặt cho một món đặc sản miền Tây rất nổi tiếng. Vậy món “vũ nữ chân dài” là món gì mà hấp dẫn nhiều người, và được đặt cho một biệt danh “gợi cảm” đến như vậy. Hãy cùng nhau khám phá món ăn đó qua bài viết dưới đây nhé.

Món “vũ nữ chân dài” là món gì?

Vũ nữ chân dài – cái tên mỹ miều dành cho món khô nhái

Cái tên “vũ nữ chân dài” thì trong suy nghĩ của nhiều người nghĩ ngay đến hình ảnh các cô gái chân dài, mặt xinh, gợi cảm. Tuy nhiên món “vũ nữ chân dài” lại chẳng có liên quan gì đến các cô gái xinh xắn gì cả. Thực chất đây chỉ là một tên gọi khác của món khô nhái của người miền Tây mà thôi.

Sở dĩ món ăn này được gọi với cái tên mỹ miều “vũ nữ chân dài” là dựa trên hình thức của con nhái – thứ nguyên liệu chính làm ra món ăn này. Con nhái có lẽ là cái tên khá quen thuộc với nhiều người dân sống ở các vùng nông thôn, hình dáng bên ngoài rất giống với ếch và cóc, tuy nhiên chúng có kích cỡ nhỏ hơn và da chúng mịn hơn ếch và cóc.

Khô nhái là món đặc sản nổi tiếng của vùng Bảy Núi tỉnh An Giang giáp biên giới Campuchia. Đây là một món ăn có xuất xứ từ Campuchia. Cứ vào mùa mưa, là những con nhái xuất hiện rất nhiều. Cái từ “chân dài” chính là chỉ về cặp chân của nhái, phải công nhận rằng nhái là một trong số loài có chân dài nhất theo tỷ lệ cơ thể. 

Cách tạo ra món “vũ nữ chân dài”

Điều quan trọng nhất của cách chế biến ra món ăn đặc sản này chính là ở khâu lựa chọn những con nhái. Nhái được chọn phải là loài nhái cơm, có thân nhỏ, được bắt tự nhiên ngoài đồng ruộng hoặc ở dưới chân núi nên rất sạch, có thịt săn chắc và đặc biệt không có độc.. 

Những con nhái được sơ chế và ướp đem lên giàn phơi

Người đi bắt nhái phải lặn lội soi nhái ở ngoài đồng hay trong các hang núi vào mỗi buổi đêm khuya khoắt. Đồ nghề săn nhái chỉ là cây vợt lưới dày, cán vợt được làm bằng thân cây trúc, to bằng ngón chân cái và dài khoảng 2m. Để bắt được loại nhái nhanh nhẹn này, người đi bắt nhái phải thật nhanh tay, nhanh mắt, phải thật chú ý theo từng cử động của con nhái để có thể chụp thật chính xác.

Những con nhái sau khi được bắt về, người chế biến sẽ lột da và rửa thật sạch. Sau khi đã sơ chế xong thì nhái được đem đi tẩm ướp cùng với tiêu, muối, ớt và một số gia vị đặc trưng của miền tây rồi mới được đem đi phơi nắng. Nhái khô được đem phơi trên giàn tre đan phủ lưới bên trên. Đây là một công đoạn tốn rất nhiều thời gian vì phải xếp từng con nhái tỉ mỉ theo hàng theo lối. 

Cái tên “vũ nữ chân dài” chỉ những con nhái sau khi được ướp xong được xếp lên giàn phơi như những cô vũ nữ chân dài đang nhảy múa. Những con nhái sau khi được phơi khô thành phẩm sẽ bị “quắt” lại chỉ bằng ngón tay. Trung bình 4kg nhái tươi chỉ thu lại được 1kg nhái khô. Với lượng bị “thâm hụt” lớn cùng với “mùa” nhái có khi được, khi mất nên đó chính là lý do giá bán của món “vũ nữ chân dài” này khá đắt đỏ.

Giá nhái khô dao động từ 300.000 – 400.000VNĐ/kg, nhưng đôi khi vào những dịp cao điểm hoặc khan hiếm thì giá nhái khô có thể lên đến 600.000 – 700.000VNĐ/kg.

“Vũ nữ chân dài” chế biến thành nhiều món ăn cực ngon

Tuy nhìn bề ngoài, hình dáng của con nhái sẽ khiến một số người cảm thấy khá e sợ. Nhưng khi đã thưởng thức một lần món ăn được làm từ khô nhái, thì chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon của loại đặc sản này. Một số món ăn ngon được chế biến từ những “vũ nữ chân dài” này:

Vũ nữ chân dài – Nhái khô chiên mắm

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nhái
  • Hành lá
  • Hành tây
  • Tỏi
  • Nước mắm, đường, mì chính, chanh, muối, tiêu và dầu ăn.

Cách chế biến món ăn:

  • Nhái để nguyên con, sau đó rửa sạch. Bạn cho khoảng 3 muỗng canh muối tinh và trộn cùng nước cốt chanh vào cùng, dùng tay bóp đều cho nhái sạch chất nhờn. Sau đó rửa sạch nhái lại một lần nữa.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tây lột vỏ, chẻ dọc thành các miếng vừa ăn to bằng ngón tay.
  • Cho nhái vào chiên với lửa to trong chảo ngập dầu, đến khi nhái chín vàng đều các mặt thì vớt ra.
  • Băm nhỏ tỏi, phi thơm vàng trong chảo khác. Sau đó cho thêm 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe bột ngọt, 5 thìa cafe nước mắm, hành lá cắt khúc, hành tây thái mỏng và nhái cho vào chảo để chiên vàng cùng tỏi.
  • Đảo đều tất cả nguyên liệu trên lửa vừa cho đến khi thấm gia vị hết vào thịt nhái là được.
  • Cho nhái ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu lên trên và ăn kèm cùng rau sống sẽ rất ngon.

    Món vũ nữ chân dài chiên nước mắm

Vũ nữ chân nhái – Nhái nướng sa tế

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Nhái
  • Sa tế
  • Me vắt
  • Đường
  • Rau húng lủi

Cách chế biến món ăn:

  • Me ngâm nước sôi lấy nước cốt, cho nước mắm, đường, ớt tươi vào nước cốt me pha nước mắm me.
  • Cho 3 thìa sa tế khuấy đều cùng nước mắm me. Cho khô nhái vào ướp trong 15 phút để thấm gia vị.
  • Cho nhái đã ướp lên bếp than hồng để nướng. Hoặc nếu không có bếp than, bạn có thể cho chảo lên bếp và rang đều được.

Hy vọng qua bài viết, bạn đã hiểu thêm về đặc sản “vũ nữ chân dài” của miền tây sông nước và một vài món ăn ngon được chế biến từ món khô nhái này. Chúc bạn chế biến thành công món ăn và có những bữa ăn ngon cùng gia đình.