Khám phá ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với 10 món ăn đặc sắc

Khám phá ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với 10 món ăn đặc sắc

Nằm ở phía Nam của đất nước Trung Hoa rộng lớn, ẩm thực Tứ Xuyên từ lâu đã được biết đến là một nền ẩm thực lâu đời và nổi tiếng bậc nhất Trung Quốc. Những món ăn Tứ Xuyên luôn hấp dẫn du khách với vị cay nồng và mùi hương vô cùng đặc trưng, độc đáo. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn một số những đặc sản Tứ Xuyên mà bạn nhất định không thể bỏ qua.

Gongbao Jiding

Gongbao Jiding trong tiếng Trung Hoa chính là món gà xào ớt đậu phộng. Nguyên liệu chính của món ăn này, đúng như cái tên của nó, bao gồm gà, ớt và đậu phộng. Chính vị cay và mùi thơm đặc biệt của loại ớt Tứ Xuyên đã mang đến cho món ăn một vị ngon đặc trưng không đâu có được. Ngày nay, bên cạnh thịt gà, người Tứ Xuyên còn xào đậu phộng và ớt với thịt heo, thịt bò, hải sản,…

Gongbao Jiding trong bát, đũa gác lên bát trên bàn, bát cơm trắng bên cạnh
Gongbao Jiding

Mỳ Choushou

Mỳ Choushou là món ăn đặc biệt có một không hai của Tứ Xuyên nói chung và Thành Đô nói riêng. Một bát mì cay Choushou chắc chắn sẽ quyến rũ bạn với vị cay nồng nàn của nước dùng và những miếng hoành thánh dai dẻo, ngọt lịm vị thịt heo đậm đà.

Mỳ Choushou trong bát, hành lá, rau mùi cắt khúc
Mỳ Choushou

Mapo Doufu

Mapo Doufu hay còn gọi là đậu phụ Tứ Xuyên là một trong những món ăn làm nên tên tuổi của nền ẩm thực nơi đây. Một bát đậu hũ Tứ Xuyên bao gồm đậu non trắng ngần, mịn màng và những phần thịt bằm tươi ngon, đẫm trong nước sốt đỏ thẫm đậm đà được chế biến khéo léo theo công thức gia truyền độc đáo dưới bàn tay của những đầu bếp Tứ Xuyên giàu kinh nghiệm.

đậu phụ sốt trong đĩa trắng trên bàn, hành lá cắt nhỏ
Mapo Doufu

Cái tên “Mapo” bắt nguồn từ tên một người phụ nữ bị sẹo rỗ trên mặt sống dưới triều đại nhà Thanh, người đầu tiên sáng tạo ra món ăn. Bà tên là Trần Lưu Thị nhưng vì mặt rỗ nên còn gọi là Trần Ma Bà (Ma trong tiếng Trung nghĩa là rỗ).

Gà nguội nước sốt cay 

Gà nguôi nước sốt cay được người dân Tứ Xuyên gọi với cái tên là Liang Ban Ji.Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa những nguyên liệu lạnh và nóng, giữa gà luộc và hỗn hợp nước sốt gia vị bao gồm giấm, đường kính, nước tương, dầu ớt, dầu vừng, hạt tiêu xay, đậu phộng rang, hành lá,… Tuy cách chế biến món ăn khá đơn giản với những nguyên liệu quen thuộc những món gà nguôi nước sốt cay vẫn luôn được yêu thích bới rất nhiều những thực khách trong nước và quốc tế.

Gà nguội nước sốt cay trên đĩa, hành lá, trên bàn màu đỏ, khăn lót đĩa màu vàng
Gà nguội nước sốt cay 

Hui Guo Rou

Hui Guo Rou được dịch ra tiếng Việt là “thịt quay lại nồi” hay còn gọi là thịt heo nấu hai lần. Sở dĩ cái tên này bắt nguồn từ cách chế biến món ăn. Thịt heo được chọn để chế biến không chỉ được nấu chín một mà những hai lần: một lần luộc trong nước sôi và một lần chiên giòn cùng hỗn hợp gia vị truyền thống và tỏi tây. Nếu bạn không ăn được cay hay đã quá chán những món ăn cay nồng ở Tứ Xuyên, Hui Guo Rou chính là một sự lựa chọn tuyệt vời.

thịt lợn xào trong đĩa, hành lá, đĩa để trên bàn
Hui Guo Rou

Thịt vịt hun khói trà

Thịt vịt hun khói trà Tứ Xuyên là một trong số ít những món ăn đặc sản Tứ Xuyên ít dầu mỡ. Thịt vịt trước tiên sẽ được đem tẩm ướp rồi hun khói cho chín bằng lá trà sau đó cuối cùng mới chiên qua trong một chảo dầu ăn. Khi ăn thịt vịt hun khói trà, bạn sẽ ngay lập tức mê mẩn vị mềm ngọt tự nhiên của thịt vịt bao trùm bởi mùi hương thoang thoảng dễ chịu của lá trà.

thịt vịt quay chín, da màu nâu vàng trên đĩa
Thịt vịt hun khói trà Tứ Xuyên

Fu Qi Fei Pian

“Fu Qi” trong tiếng Trung có nghĩa là vợ chồng. Tương truyền rằng món ăn này được tạo ra bởi một đôi vợ chồng đã chung sống hạnh phúc. Fu Qi Fei Pian bao gồm các nguyên liệu: thịt bò, lòng, gân, sách bò và được rưới đẫm một lớp nước sốt cay đỏ thẫm cùng một chút rau mùi, lạc và vừng rang chín thơm.

 Fu Qi Fei Pian trong đĩa, thịt bò, lòng bò, rau sống, vừng rang
Fu Qi Fei Pian

Cá nhúng dầu ớt

Cá nhúng dầu ớt, ngay từ cuối những năm của thập niên 90, đã được biết đến là một trong những món ăn Tứ Xuyên trứ danh. Người Tứ Xuyên sau khi chần qua cá trong một nồi nước sôi thì bày cá ra bàn trong một chảo dầu nóng đã pha với ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Chính ớt khô và hạt tiêu đã tạo cho món ăn một mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Cá nhúng dầu ớt trong đĩa, ớt khô cắt khúc, cá
Cá nhúng dầu ớt

Mỳ Dan Dan

Mì Dan Dan ra đời vào khoảng năm 1841 từ gánh hàng rong của một người đàn ông tên Chen Bao Bao. Mì được chế biến và dùng kèm với thịt heo, thịt bò băm nhỏ, cải thìa luộc, hạt tiêu Tứ Xuyên xay nhỏ, sa tế, bột mè, hành lá, hẹ và nước tương cùng ớt khô Tứ Xuyên.

bát mì, đũa gắp mì, rau cải trong bát
Mì Dan Dan

Ngày nay, mì Dan Dan được xem như một món ăn khai vị đặc sắc trong các mâm cơm Tứ Xuyên. Chỉ cần đảo đều mì Dan Dan từ dưới lên và thưởng thức, bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt của món ăn này.

Lẩu Tứ Xuyên

Bên cạnh những món ăn nói trên, bạn nhất định không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức lẩu Tứ Xuyên, món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực nơi đây. Vị ngon của lẩu có lẽ đến từ nước dùng đậm đà và đầy độc đáo. Để làm ra một nồi nước lẩu Tứ Xuyên ngon đúng điệu , người ta sẽ phải ninh xương ống thật kĩ cho ngọt rồi pha cùng với hỗn hợp hạt tiêu, ớt khô, giấm cho đậm đà.

nồi lẩu 2 ngăn, một ngăn màu đỏ, một ngăn màu trắng
Lẩu Tứ Xuyên

Bên cạnh đó là các hương liệu không thể thiếu như vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, đinh hương, sả,… tạo nên mùi thơm đặc trưng có một không hai của món ăn này. Khi ăn lẩu Tứ Xuyên, thông thường nhà hàng sẽ chia làm 2 phần nước lẩu, một cay và một không cay vì vậy, bạn có thể thoải mái gia giảm độ cay cho hợp khẩu vị.

Trên đây là một số những món ăn đặc sản Tứ Xuyên được giới thiệu cho bạn. Chúc bạn ngon miệng và có những chuyến đi vui vẻ bên bạn bè, người thân.