Cách chế biến bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức

Cách chế biến bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức

Hà Nộithủ đô nghìn năm văn hiến của đất nước Việt Nam với những trang lịch sử hào hùng, chói lọi. Không chỉ có những di tích, các địa điểm tham quan đẹp, nền văn hoá truyền thống lâu đời mà Hà Nội còn có nền văn hoá ẩm thực vô cùng độc đáo.

Trong số các món ăn nổi tiếng của đường phố Hà Nội, ta có thể kể đến rất nhiều như: Bán rán, ngô nướng, ốc luộc, bánh trôi nước,…Đặc biệt, bánh đúc nóng là món đặc sản được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào mùa đông. Bánh đúc nóng vốn là một món ăn dân dã, truyền thống từ thời xưa, vô cùng phổ biến.

Không còn gì tuyệt vời hơn là được cùng bạn bè, gia đình ngồi bên nhau thuởng thức một bát bánh đúc nóng trong những ngày mùa đông giá lạnh. Tuy nhiên, với những bạn muốn tự tay chế biến ra món bánh đúc tàu để chiêu đãi cả gia đình, thì hãy cùng http://blogdacsan.info  tìm hiểu cách chế biến bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn hấp dẫn sau đây nhé. Điều đặc biệt là trong công thức mà chúng mình sắp giới thiệu tới đây sẽ không cần phải sử dụng vôi hay hàn the đâu nhé.

cách chế biến bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn hấp dẫn
cách chế biến bánh đúc nóng Hà Nội chuẩn hấp dẫn

 

Nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến bánh đúc nóng Hà Nội

  1. Với phần bánh đúc, ta cần chuẩn bị:
  • Bột gạo tẻ: Một bát vừa
  • Bột nặng
  • Dầu ăn, nước lọc, dầu mè
  • Các gia vị nêm nếm cơ bản

2. Với phần nhân thịt xào và nước mắm chan bánh

  • Thịt lợn xay nhuyễn
  • Mộc nhĩ
  • Nấm hương khô
  • Hành hương
  • Nước mắm, cốt chanh
  • Các gia vị nêm nếm cơ bản: Đường, muối, tiêu
  • Hành bóc vỏ, thái lát để phi thơm rồi để riêng

Tuỳ theo số lượng người thuởng thức mà bạn nên mua lượng nguyên liệu phù hợp về để chế biến nhé.

Cách chế biến món bánh đúc nóng Hà Nội thơm ngon hấp dẫn

Cách chế biến nguyên liệu bánh đúc

Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi to để có thể khuấy bánh. Cho gạo tẻ, bột năng, nước vừa đủ và một chút muối vào bên trong nồi. Sau khi cho hỗn hợp vào nồi thì dùng đũa hoặc ngoáy cháo để khuấy đều tay nguyên liệu, đợi cho bột tan hết thì đem đi lọc để không còn các vón cục. Tiếp tục ngâm hơn 1 tiếng để bột chưa được lọc lắng xuống đấy nhé. Sau đó múc phần nước bên trên ra để riêng trong bát đều. Lấy một lượng nước lưu ý phải bằng đúng bát nước vừa đổ đi để cho vào nồi, sau đó khuấy đều tay.

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước vừa rồi lên bếp để đun. Để lửa ở mức vừa, tránh to quá cũng không nên để nhỏ quá. Khuấy thật đều hỗn hợp trong nồi sau 3-5 phút sẽ nhận thấy hỗn hợp đang đặc quánh lại.

Bởi rằng bột càng đặc quánh thì càng phải để nhỏ lửa lại để không bị cháy, đông đặc nhanh quá.

Cứ tiếp tục khuấy bột, cho nhỏ lửa đẻ hỗn hợp quánh đặc lại và có màu trắng đục cho hạ lửa ở mức giữ ấm, sau đó cho dầu ăn và dầu mè vào để trộn đều.

Ban đầu, trông phần hỗn hợp có thế hơi lộn xộn, ” bê bết ” một chút, nhưng sau khi trộn cùng với dầu ăn và dầu mè xong thì bột sẽ mịn trở lại. Hỗn hợp lúc này quánh dẻo, kéo được thành sợi và mùi bột vẫn còn sống. Nếu nhận thấy hỗn hợp hơi đặc sệt quá thì bạn nên cho thêm nước vào nồi.

Tiếp tục khuấy đều ở mức giữ ấm trong 7-10 phút thì thấy bột trong hơn nhiều, vẫn dẻo quánh nhưng khi kéo sẽ thấy bột đứt từng đoạn chứ không thành sợi nữa. Nếm thử không còn cảm nhận được bột sống nữa, vậy là đã hoàn thành xong phần bột bánh đúc rồi đấy. Nhớ đậy nắp lại để giữ hơi nóng khi chưa thưởng thức ngay đấy nhé.

Cách chế biến nguyên liệu bánh đúc
Cách chế biến nguyên liệu bánh đúc

Cách chế biến thịt băm, nước mắm

Nấm hương, mộc nhĩ sau khi ngâm nước ấm cho nở thì băm nhuyễn. Hành hương bóc vỏ, băm nhuyễn. Sau chi sơ chế nguyên liệu trên thì đem tất cả trộn đều cùng với thịt xay.

Bắc chảo chứa dầu lên bếp, phi thơm hành cho cho hỗn hợp thịt xay vào xào, đảo cho đến khi thịt săn, chín thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp, đổ ra bát riêng nhé

Chuẩn bị nước mắm chua ngọt thơm ngon

Để hoà được nước mắm pha với bánh đúc, ta chỉ cần trọn theo tỉ lệ 1 cốt chanh – 1 cốt đường – 1 nước. Bạn tự điều chỉnh, gia giảm thêm gia vị cho nuớc mắm để phú hợp với mọi người là được.

Thưởng thức và trình bày món bánh đúc nóng Hạ Long

Bánh đúc nóng múc ra một bát, sau đó cho phần thịt đã xào vào bên trong, rót nước mắm chua ngọt và dùng kèm với các loại rau thơm, hành phô vô cùng thơm ngon, hấp dẫn đấy.

Bánh đúc ngoài ra còn dễ dàng bảo quan trong tủ lạnh, khi ăn thì đem đi quay trong lò vi sống là có thể sử dụng được rồi.

Thưởng thức và trình bày món bánh đúc nóng Hạ Long
Thưởng thức và trình bày món bánh đúc nóng Hạ Long

Trên đây là kinh nghiệm chế biến món bánh đúc nóng Hà Nội hấp dẫn và chi tiết nhất. Mong rằng với những chia sẻ kinh nghiệm hữu ích trên sẽ giúp cho bạn nấu được món bánh đúc nóng tàu như ý. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.