Chế biến bánh khọt Vũng Tàu – đặc sản khó cưỡng không thể không thưởng thức

Chế biến bánh khọt Vũng Tàu – đặc sản khó cưỡng không thể không thưởng thức

Nhắc đến thành phố Vũng Tàu là nhắc ngay đến món bánh khọt – một trong những món đặc sản của thành phố biẻn nơi đây. Bánh khọt thậm chí còn được xếp vào một trong 12 món ăn được xác nhận lập kỉ lục Châu Á – một thành tích thật đáng tự hào với nền văn hoá ẩm thực Việt. 

Không giống như những món ăn cầu kì khác, bánh khọt là một món ăn vô cùng dân dã, mang hương vị rất riêng của vùng đất Vũng Tàu. Dù là món ăn dân dã nhưng bánh khọt luôn xuất hiện trong mọi hành trình, điểm đến của du khách. Đây là món ăn không chỉ được ưa thích bởi dân địa phương mà còn với du khách quốc tế. 

Đối với những bạn vẫn còn đang muốn tự tay chế biến món bánh hấp dẫn này nhưng vẫn chưa biết phải làm như thế nào, thì hãy cùng http://blogdacsan.info đi tìm hiểu cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu – đặc sản khó cưỡng không thể không thưởng thức nhé. 

Chế biến bánh khọt Vũng Tàu: Đôi nét về món bánh khọt Vũng Tàu

Bánh khọt là một loại bánh hình tròn, với kích cỡ chỉ như một chén chè, được làm chín bằng cách nướng trong khuôn định hình sẵn. Làm bánh khọt không khó nhưng để làm được bánh khọt thơm ngon thì cần phải có sự khéo léo từ bàn tay người chế biến.

Công đoạn khó nhất để chế biến món bánh khọt đó chính là pha bột bánh, là công đoạn quyết định độ thành công cho món ăn. Bột gạo sau xay sẽ được pha với nước cốt dừa ở một tỉ lệ tiêu chuẩn. Pha quá nhiều nước thì bột bánh sẽ loãng, vỡ vụn khi chiên, không giữ được độ dẻo và ngược lại, nếu pha quá nhiều bột sẽ kiến món bánh bị đặc, không có độ dai.

Công đoạn khó nhất để chế biến món bánh khọt đó chính là pha bột bánh, là công đoạn quyết định độ thành công cho món ăn
Công đoạn khó nhất để chế biến món bánh khọt đó chính là pha bột bánh, là công đoạn quyết định độ thành công cho món ăn

 

Một chiếc bánh khọt đạt tiêu chuẩn tức là vỏ bánh không được quá dày nhưng cũng không được quá mỏng, phải đạt được cả độ giòn và độ dai nhất định. Vỏ bánh hơi ngả màu vàng sậm, trong lại trắng tinh sắc xanh của hành lá và đỏ gạch của tôm lột.

Nhân bánh khọt được chế biến từ tôm tươi lột. Làm tôm cháy rất đơn giản nhưng lại cầu kì, tốn thời gian. Bánh khọt cũng không thể thiếu yếu tố quan trọng nhất đó chính là rau dưa ăn kèm và nước chấm. Thông thường rau dưa ăn kèm sẽ là gỏi đu đủ thái sợi. Nước mắm chính là linh hồn quyết định độ ngon của món ăn. Tuỳ vào từng người pha chế mà sẽ có cách làm khác nhau cho món ăn.

Cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon chuẩn đúng điệu

Cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon chuẩn đúng điệu
Cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon chuẩn đúng điệu

Nguyên liệu cần thiết để chế biến bánh khọt Vũng tàu

  • Bột gạo
  • Một lon nước cốt dừa
  • Tôm
  • hành lá, dầu ăn, đu đủ canh, rau thơm và bột nghệ
  • Các nguyên liệu, gia vị để có thể chế được bát nước mắm ngon: tỏi, ớt, đường, giấm, nước lọc,…

Cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi sau khi mua về thì đem đi bóc vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen ở phần lưng tôm, sau đó đem đi rửa sạch, để ráo nước. Ướp tôm cùng với một chút gia vị để tạo hương vị.

Hành lá đem đi rửa sạch, xắt nhỏ, rau thơm rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu phụ

Bắc một chảo chứa dầu lên bếp, đợi dầu thật sôi thì cho hành tỏi vào phi thơm, khi hành tỏi dậy mùi thì đem một nửa tôm đã sơ chế vào xào sơ qua cho săn lại.

Đối với một nửa phần tôm còn lại ta đem đi luộc cho chín rồi giã nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng máy xay để xay nhỏ phần thịt tôm. Sau khi đã xay tôm nhuyễn thì đem đi rang trong chảo dầu nóng. Đợi tôm có độ mịn và khô là có thể tắt bếp được.

Hành lá đảo qua cùng chút mỡ.

Bước 3: Chế biến bột và làm vỏ bánh khọt

Đây là bước vô cùng quan trọng tạo độ thành công cho món ăn. Cho một lượng bột thích hợp vào bát, pha chế nước cốt dừa cùng nước lạnh. Lưu ý cân bằng thật đều lượng bột và lượng nước, tránh xảy ra tình trạng dư thừa bột hoặc dư thừa nước. Gia giảm thêm một chút gia vị, khuấy đều. Ngâm bột trong vòng 15 phút rồi khuấy đều cùng hành lá và bột nghệ để tạo màu.

Bắc khuôn bánh lên bếp. Đối với những bạn chưa có khuôn bánh thì có thể tham khảo mẹo làm bằng muôi lớn sâu lòng, tuy nhiên cách làm này rất lâu và số lượng bánh làm được cũng ít hơn rất nhiều. Chờ khuôn nóng thì phết qua các lớp dầu vào khuôn. Múc bột đổ ngập chừng 2/3 khuôn bánh thì đậy nắp để bánh hơi chín, đặc bột lại.

Khi bánh hơi chín thì cho tôm vào trên bề mặt. Đậy nắp trong khoảng 1 phút thì bánh canh đạt được độ vàng giòn, chín thơm, khi đó dùng đũa dài để lấy bánh ra ngoài, rắc lên mỡ hành cùng tôm cháy lên để thưởng thức.

Chờ khuôn nóng thì phết qua các lớp dầu vào khuôn. Múc bột đổ ngập chừng 2/3 khuôn bánh thì đậy nắp để bánh hơi chín, đặc bột lại.
Chờ khuôn nóng thì phết qua các lớp dầu vào khuôn. Múc bột đổ ngập chừng 2/3 khuôn bánh thì đậy nắp để bánh hơi chín, đặc bột lại.

Chế biến bánh khọt Vũng Tàu: cách chế biến nước mắm chấm

Để có được bát nước chấm thơm ngon, bạn nên tham khảo cách làm dưới đây:

  • Tỏi, ướt giã nhuyễn
  • Đu đủ rửa sạch, nạo thành sợi thật mỏng và ngâm cùng giấm muối, đường
  • Đổ đường vào bát nước khuấy tan, kết hợp cùng giấm, mắm, tỏi ớt. Vắt thêm một miếng chanh và khuấy đều tất cả lên là được. Hãy gia giảm từng nguyên liệu cho thật hợp lí nhé.

Thưởng thức bánh khọt ngoài đu đủ xanh thái sợi còn được ăn kèm với các loại rau diếp cá, húng, xà lách, rau cải sống,… tất cả tạo nên một hương vị tuyệt vời đậm đà khó quên.

 

Trên đây là cách chế biến bánh khọt Vũng Tàu thơm ngon hấp dẫn mà chúng mình muốn gửi tới các bạn. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn có thể chế biến được món đặc sản Vũng Tàu thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công.