Cách làm bún đậu mắm tôm thơm ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà.

Nhắc về đặc sản Hà Nội, nhiều người nghĩ ngay đến để ăn món phở Hà Nội, nhưng sẽ rất thiếu sót nếu bạn quên thưởng thức món bún đậu mắm tôm – món ăn từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản dân dã nổi tiếng của Hà Nội với hương vị rất đặc trưng. Khác với cách chế biến cầu kỳ của phở, món bún đậu mắm tôm được chế biến đơn giản ngay tại nhà. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị béo ngậy của đậu hũ và thịt luộc, quyện với mùi thơm ngon của mắm. 

Bún đậu mắm tôm Hà Nội – sự khác biệt với các loại bún mắm trên khắp cả nước.

Khác với bún mắm của miền Tây, bún đậu mắm tôm mang phong vị Hà Nội, không quá mới mẻ nhưng những năm gần đây lại gây sốt trong giới trẻ và trở thành một trào lưu ăn uống được nhiều người ưa chuộng. Từ một món ăn vặt, ngày nay bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn chính được phục vụ ở nhiều nơi, từ quán ăn vặt cho đến các nhà hàng.

Có thể nói, bún đậu mắm tôm là một món ăn ngon – bổ – rẻ và rất đặc biệt. Hương vị đậm đà của mắm tôm hòa quyện với miếng đậu chiên bùi ngậy, ăn với bún lá chắc nịch và rau sống tươi xanh, lại thêm cả lòng heo, thịt luộc, chả cốm… loại nào vị ấy, không cầu kì nhưng hấp dẫn vô cùng.

Bún đậu mắm tôm được biết là món ăn đơn giản và cực kì dễ làm bởi nguyên liệu dễ kiếm, không cầu kì. Vậy làm sao để chế biến được món bún đậu ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà là câu hỏi của rất người muốn tự tay chuẩn bị cho người thân và bạn bè của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún đậu.

Thịt ba chỉ hoặc chân giò (300g) : chú ý chọn những miếng thịt mới, săn.

Bún tươi (500g): thường lá bún lá. 

Đậu hũ (2-3 miếng): có thể điều chỉnh tùy vào số lượng người ăn.

Mắm tôm loại ngon (1 bịch): mẹo chọn là mắm ngon có màu tươi và thường có mùi đặc trưng.

Quả quất hoặc chanh, ớt tươi, dưa leo: nên sử dụng quất thay chanh để đạt đúng vị ngậy mùi của mắm tôm.

Rau tía tô, rau mùi, rau kinh giới (có thể thê 1 số loại rau sống tùy sở thích).

Đường, mì chính, dầu ăn.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon đậm chất Hà Nội.

Bước 1: Luộc thịt.

Đem thịt chân giò (ba chỉ) mang rửa sạch và cho vào nồi bắc lên bếp.

Bạn bỏ thêm 1 thìa bột mì chính (bột ngọt) cho thịt ngon hơn rồi luộc chín. Bạn không nên luộc thịt quá mềm sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Khi thịt đã chín, bạn vớt thịt ra và cho ngay vào tô nước đá lạnh. Đây là cách giúp thịt không bị đen khi để lâu ngoài trời.

Bạn ngâm thịt trong khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra và cắt miếng nhỏ.

Bước 2: Chế biến đậu hũ.

Đem đậu hũ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Chờ khi dầu sôi thì cho đậu hũ từng miếng vào rán. Chờ cho đậu vàng đều 2 mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Cách pha mắm tôm bún đậu.

Bạn pha mắm tôm theo công thức như sau:

1 mắm tôm + 1 đường + 1 tỏi ớt bằm + 1 nước cốt quả quất + 2 muỗng dầu rán đậu hũ nóng.( có thể thêm hạt tiêu hoặc một số loại gia vị phù hợp tùy sở thích của người dùng).

Khuấy đều hỗn hợp này lên cho đến khi đường tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp nước chấm vừa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị rau sống ăn kèm.

Đem rau tía tô, kinh giới, rau mùi rửa sạch và dưa leo gọt bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng cho vừa ăn.( Chú ý khi rửa rau không nên rửa quá mạnh tay, rau dễ bị nát).

Bạn cũng có thể băm dưa leo thành từng sợi nhỏ, sau đó trộn chung với các loại rau đã được chuẩn bị ở trên.

Thưởng thức món bún đậu mắm tôm đậm chất Hà Nội.

Có rất nhiều cách sắp xếp bún đậu khác nhau tùy sở thích từng người. Bạn có thể sắp xếp lần lượt thịt, bún, đậu, dưa leo cùng các loại rau sống chung vào một mẹt hoặc đĩa khổ lớn. Tùy vào số lượng người ăn và lượng bún đậu nhiều hay ít.

Với món ăn này, bạn sẽ thưởng thức chung với các loại rau sống như kinh giới, bạc hà, húng chó,…

Bạn có thể chấm từng nguyên liệu với mắm tôm riêng. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn món ăn này, bạn nên trộn rau sống với bún sẽ ngon hơn. 

Có một số người không dùng được mắm tôm có thể thay thế bằng nước mắm với cách làm đơn giản: pha nước mắm, cùng ớt băm, tỏi, quất, đường nêm nếm cho vừa ăn là được.

Yêu cầu thành phẩm.

Mẹt (đĩa) mắm tôm được sắp xếp và trình bày đẹp mắt, món ăn là sự tổng hòa màu sắc của đủ thứ nguyên liệu.

Thịt chân giòn mềm ngon, đậu hũ chiên bùi bùi, bún lá chắc nịch, rau sống tươi ngon hòa quyện cùng chén mắm tôm thơm ngậy, hương vị đặc trưng không thể lẫn. Các nguyên liệu ấy kết hợp với nhau một cách độc đáo, càng ăn càng mê.

Món bún đậu mắm tôm sẽ mang hương vị rất đặc trưng, sẽ rất tiếc cho những ai bị dị ứng với mùi vị này. Nếu bạn có ý định đến với Hà Nội, hãy nhớ thưởng thức ngay món ăn này nhé. Hy vọng món bún đậu mắm tôm mang đậm hương vị Hà Nội sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho cả gia đình bạn.