Thay đổi bữa cơm hàng ngày với cách chế biến mì Ramen – đặc sản Nhật Bản trứ danh ngon tuyệt

Nhật Bản là đất nước vô cùng nổi tiếng trên toàn Châu Á bởi những danh lam thắng cảnh, nền văn hoá giải trí đặc sắc cùng với lịch sử hào hùng, ý thức của con người Nhật Bản gần như xếp vào hàng bậc nhất trên thế giới. Ngoài ra, Nhật Bản cũng là một đất nước có nền văn hoá ẩm thực vô cùng độc đáo.

Với ẩm thực đa dạng thu hút tất cả các thực khách trên thế giới, Nhật Bản có rất nhiều món ăn đáng để thưởng thức, một trong số đó phải kể đến là mì Ramen – đặc sản Nhật Bản nổi tiếng. 

Hiện nay có khá nhiều cửa hàng Nhật Bản ở Việt Nam phục vụ món mì Ramen trứ danh này. Tuy nhiên thì mì Ramen cũng có khá nhiều loại khác nhau. Đối với những bạn nào muốn được thử sức bắt tay chế biến mì Ramen – đặc sản Nhật Bản này thì hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây ngay nhé. 

Ramen – đặc sản Nhật Bản có khá nhiều loại khác nhau. Trong bài viết này, chúng mình muốn gửi tới các bạn cách làm của món mì Ramen mang tên Shio, còn có cách gọi khác là Ramen muối. Đây là một loại Ramen với nguyên liệu chính là thịt gà. 

Một cách suy nghĩ đơn giản và “ Việt hoá “, mì Shio Ramen có thể được gọi là phiên bản tiếng Nhật của món súp gà Việt Nam đấy. Một điều đáng ngạc nhiên nữa là cách chế biến món ăn này lại thật đơn giản và vô cùng hấp dẫn.

Cách chế biến mì Shio Ramen – đặc sản Nhật Bản 

Nguyên liệu để chế biến món mì Shio Ramen 

• 1 con gà ( với món ăn này chúng ta sẽ để riêng phần thịt ức gà )
• Các gia vị nêm nếm cơ bản: hạt nêm, đường, tiêu trắng, nước mắm,…
• Mì ramen tuỳ lưu lượng người ăn, với loại mì này chúng ta có thể tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi chuyên bán thực phẩm Nhật Bản.
• Lườn gà đã dự trữ để chế biến Ramen.
• Lá hành tươi đã được xắt nhỏ, thái mỏng.
• Trứng gà

Cách chế biến món mì Shio Ramen – đặc sản Nhật Bản

• Trước hết, chúng ta cần xử lí phần thịt gà. Gà khi mua ở chợ về cần sơ chế bằng cách vứt bỏ hết lông, tuy nhiên để đỡ mất thời gian thì bạn có thể mua gà đã được sơ chế sẵn, chỉ đắt hơn một chút thôi nhưng lại tiện lợi hơn nhiều. 
• Gà sau khi đã sơ chế thì đem đi chặt thành 4-6 miếng nhỏ ăn. Có một mẹo nhỏ khi chặt gà đó chính là hãy chặt bỏ phần xương sống dưới tách khỏi ngực, tách xương và cả tuỷ gà. Bước làm này giúp cho gia vị có thể ngấm sâu hơn vào bên trong phần thịt gà cũng như khi nấu có thể làm tăng vị béo ngậy của nước dùng. Đây chính là dấu hiệu thành công bước đầu của Ramen khi nếm thử. 
• Tiếp đến ta bỏ da không xương, vắt hết chất béo của da, xương, thịt và tất cả vào nồi lớn hoặc áp suất.

Cách chế biến món mì Shio Ramen ngon chuẩn đúng điệu

 

• Đối với thịt gà 

Đây chính là bước quan trọng nhất làm nên tinh tuý trong cái hồn của món ăn. Nếu bạn còn đang không biết phần nước đổ vào nồi hầm như thế nào thì phù hợp, thì hãy làm theo tỷ lệ công thức: cứ 4 phần gà sẽ có 1 phần nước. Sau khi đã làm đúng theo tỷ lệ này thì bước cuối ta đổ thêm 1 tách nước.

Một lưu ý nhỏ nhưng vô cùng quan trọng đó là việc không được để lửa quá to khiến cho nước quá sôi vì như vậy sẽ khiến cho nước hầm gà bị đục màu, không có tính thẩm mĩ. Khi hầm gà chỉ nên đun ở lửa nhỏ sau đó mới tăng dần mức độ. Luôn giữ cho nước sôi ở mức lăn tăn và nấu trong vòng 6 giờ đồng hồ để cho thịt gà thật mềm.

Nếu hầm thịt bằng nồi áp suất thì vẫn giống như các bước khi nấu với nồi, chỉ có điều nếu dùng nồi áp suất thì thời gian sẽ rút ngắn đi chỉ nên hầm trong 3 tiếng là vừa đủ. Nếu khi hầm xong mà thấy nước dùng chứa nhiều chất béo tức là đã bước đầu tạo thành công cho món ăn rồi đấy.

Để chuẩn bị món mì Shio Ramen, tất cả những gì chúng ta cần làm là đơn giản hoá gia vị của nước dùng chỉ với muối và tiêu trắng. Một điều khá khác so với món súp gà truyền thống của Việt Nam là chỉ cần một ít muối. Đối với những người ưa thích sự cầu kì, phức tạp một chút thì có thể trải nghiệm bằng nhiều loại muối, hạt tiêu. 

Một mẹo nhỏ để tăng hương vị cho nước dùng chính là thêm một ít gừng vào nước dùng khi đã nguội.

Thịt gà sau khi đã được hầm chín, để nguội thì thì tráng qua với một lớp dầu mỏng để lườn gà săn lại, có màu vàng nhẹ rồi thái thành những miếng mỏng,dẹt. 

 

• Đối với trứng gà 

Trứng gà của Ramen trông đơn giản nhưng để đúng điệu lại cần sự cẩn thận. Trứng để luộc phải là trứng được để ở nhiệt độ phòng chứ không nên luộc trứng được lấy từ tủ lạnh ra. Sau khi đã luộc trứng thì vớt ra bỏ vào nước đá cho nguội. Sau đó chỉ cần lăn đều vỏ trứng là có thể bóc ra một cách dễ dàng. Với món Ramen đúng chuẩn, trứng thường được luộc lòng đào vô cùng đẹp mắt và có độ ngậy. Tuy nhiên nếu bạn không thích trứng lòng đào thì có thể luộc chín. 

Một điều đặc biệt ở các nhà hàng là họ không dùng dao để thái trứng mà sẽ dùng một sợi dây cước để cắt đôi quả trứng, làm như vậy trứng sẽ không bị vỡ vụn mà vô cùng đẹp mắt. 

 

• Đối với mì Ramen

Ta đem mì luộc chín trong nước sôi, thời gian đun giống như trong chỉ dẫn, trong khi luộc dùng đũa đảo đều để mì được chín theo nếp trông sẽ đẹp mắt hơn.

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi. Sau khi đã hoàn thành hết các nguyên liệu, chỉ cần cho mì vào bát. Đổ lượng nước dùng vừa đủ, thêm thịt gà thái lát, trứng lòng đào, trang trí cùng chút hành lá và gừng là có thể thưởng thức rồi đấy. Hương vị của mì Shio Ramen không những ngon mà còn rất lạ miệng.

Trên đây là công thức chế biến mì Ramen – đặc sản Nhật Bản vừa ngon lại đơn giản để thực hiện. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ chế biến được món mì Ramen thật ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé. Chúc tất cả các bạn thành công.