Làm món nhậu lai rai với cách chế biến nem chua Thanh Hoá đúng điệu
Nem chua chắc hẳn là một món ăn không còn lạ lẫm đối với nhiều người – món ăn mang đậm bản sắc văn hoá của người dân Thanh Hoá, là niềm tự hào của nền ẩm thực xứ Thanh. Ai đã từng một lần đi qua đây chắc chắn sẽ không thể nào bỏ lỡ được món nem chua Thanh Hoá này.
Từ xưa đến nay, nem chua Thanh Hoá vốn chỉ được dùng trong các dịp lễ tết, cưới xin ở vùng xứ Thanh. Tuy nhiên sau này, nghề làm nem chua được hình thàn ở khắp nơi trong thành phố và Thanh Hoá cũng từ đó trở thành thành phố nổi tiếng khắp nơi bởi món đặc sản riêng biệt nem chua này.
Để chế biến được món ăn ngon chuẩn đúng điệu, tuy không quá khó nhưng lại cần sự cẩn thận, tỉ mỉ trong việc chọn lựa nguyên liệu cũng như chế biến. Hôm nay, tất cả chúng ta hãy cùng http://blogdacsan.info đi tìm hiểu cách chế biến nem chua Thanh Hoá đúng điệu nhé.
Nguyên liệu cần thiết để chế biến món Nem chua Thanh Hoá
- Lá đinh lăng hay lá ổi tuỳ theo sở thích của bạn
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng
- Ớt rửa sạch, thái lát mỏng
- Thịt lợn nạc mông, lưu ý cần chọn thịt còn tươi, mới được mổ chưa được để quá 45 phút.
- Bì lợn, thính gạo
- Các gia vị nêm nếm cơ bản: Đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng,…
- Lá chuối: Đây là thành phần quan trọng, đặc trưng để bọc thịt nem bên trong
- Giấy bóng, dây thun để bọc và bảo quản thịt nem
Cách chế biến món nem chua Thanh Hoá ngon chuẩn đúng điệu
Việc lựa chọn thịt nạc mông còn tươi mới chính là yếu tố giúp khi xay thịt, nem được chín giòn ngon hơn và sẽ đảm bảo an toàn hơn.
Bước 1: Với thịt nạc lợn ta đem đi xay máy hoặc giã tay cho thật nhuyễn. Để tiết kiệm thời gian và giúp nem được nhuyễn đều thì tốt hơn hết là đem đi xay bằng máy. Thịt lợn đem đi xay bắt buộc phải còn nóng, không được để nguội vì như vậy nem không còn độ bóng, cũng không còn sự kết dính.
Bước 2: Chế biến bì lợn
Với bì lợn, phải đem đi sơ chế sạch sẽ rồi mới trần qua nước nóng để chín. Khi trần xong bì lợn thì đem ngâm nước đá để bì được giòn, tan mỡ, sau đó cạo hết phần lông bên ngoài là được.
Khi cạo lông, bạn cần cạo luôn lớp mỡ mỏng còn sót ở trên bì, như vậy thì sợi bì mới trong. Nếu bì có màu trắng trong suốt, độ mỏng vừa phải tức là thành phẩm đã đạt được yêu cầu. Bì càng sạch thì khi thái sợi dài lại càng dai. Nhớ đem bì lợn đi thái thành những sợi mỏng và thật nhỏ nhé.
Bước 3: Nêm nếm gia vị cho món ăn. Đây là bước quan trọng bởi bạn cần điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp để thưởng thức. Trộn hỗn hợp thịt đã được xay nhuyễn và bì lợn thái nhỏ vào tô, bắt đầu nêm gia vị bao gồm muối, bột ngọt, mắm, tỏi, ớt, hạt tiêu, bột năng và phải nhớ trộn cùng thính nữa. Trộn thật đều tay và nêm nếm gia vị sau đó để trong vòng 15-20 phút cho các gia vị thấm vào nguyên liệu nhé.
Bước 4: Sau khi các nguyên liệu đã được trộn đều, thấm gia vị thì đem chia thành các hỗn hợp dạng ống, nhỏ dài tầm 5-7 cm , độ to bằng ngón tay cái để tạo hình nem.
Bước 5: Dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi theo lựa chọn của bản thân để quấn bên ngoài phần thịt nem một lượng chỉ vừa đủ ăn, sau đó lấy lá chuối bọc lại bên ngoài tầm 6-7 lớp cho thật chặt rồi buộc chặt lại bằng dây thun.
Bước 6: Đem đi bảo quản nem ở nơi thoáng mát. Chỉ từ 3-5 ngày là nem chín và có thể đem ra ăn rồi đấy.
Khi thưởng thức món nem chua sẽ cảm nhận ngay được vị chua hơi thanh thanh của thịt lợn, một chút độ hơi dai của sợi bì lợn, hoà quyện với hương cay của ớt, mùi hăng của tỏi và chút đắng chát của lá ổi hoặc đinh lăng,… tất cả đã quyện lại với nhau tạo thành một hương vị rất riêng mà chỉ nem chua Thanh Hoá mới có được. Chính vì vậy mà nem chua Thanh Hoá khác hẳn so với nem chua Hà Nội, cũng không giống với nem lụi của Huế. Nem chua Thanh Hoá một khi đã nếm thử thì không thể không thưởng thức thêm một vài chiếc nữa cho thoả mãn.
Nem chua Thanh Hoá không chỉ ngon mà còn rẻ, đặc biệt hiện nay, nem chua Thanh Hoá cùng với mực đã trở thành món ăn không thể thiếu trong các bàn nhậu, nhậu lai rai cùng với bia thì quả thực là tuyệt vời. Đặc biệt là với con dân Thanh Hoá xa xứ, nhắc đến nem chua thôi là đã khiến họ cảm thấy vô cùng thèm, mong được một ngày trở về với quê hương để thưởng thức.
Nem chua Thanh Hoá quả là món ăn mang đậm bản sắc của Thanh Hoá, đi cùng với nét văn hoá dân dã, ẩn chứa giá trị văn hoá của đời sống vật chất, tinh thần con người dân xứ Thanh.
Trên đây là kinh nghiệm chế biến nem chua Thanh Hoá thơm ngon và chuẩn hương vị nhất, rất thích hợp cho các bữa nhậu lai rai. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, bạn sẽ làm được món nem chua thật thơm ngon để cùng đem tặng cho bạn bè và mời gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn luôn thành công.
