Chế biến nem nướng Nha Trang – đặc sản độc đáo không thể bỡ lỡ
Nem nướng Nha Trang – một món ăn vặt quen thuộc với hầu hết tất cả các bạn trẻ với những xiên nem thịt được nướng giòn rum, thơm nức mùi, thưởng thức cùng các loại rau sống tươi ngon, chút sợi phở dẻo ngọt và nước chấm bùi bùi khiến bất kì ai thưởng thức cũng sẽ đều nhớ mãi.
Nem nướng là món ăn đặc sản Nha Trang, có nguồn gốc từ Ninh Hoà thuộc tỉnh Khánh Hoà. Đây là một ăn dân dã vô cùng phổ biến, được bán ở khắp các tỉnh thành, các hàng quán nên bạn có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức.
Tuy nhiên, đối với những người món tự tay chế biến món ăn này tại nhà để cùng trổ tài, chiêu đãi bạn bè và người thân thì hãy cùng http://blogdacsan.info đi tìm hiểu về cách chế biến nem nướng Nha Trang – đặc sản độc đáo thơm ngon không thể bỏ lỡ nhé.
Nguyên liệu để chế biến món nem nướng Nha Trang chuẩn đúng điệu
- Thịt nạc mông xay nhuyễn: 500gr
- 100 gr mỡ
- Các gia vị nêm nếm cơ bản: nước mắm, hạt nêm, muối, bột nở, hạt tiêu, đường,…
- Nguyên liệu cần thiết để chế biến phần nước chấm cho món nem nướng Nha Trang: chuẩn bị tôm, thịt nạc xay, gan lợn, nửa bát gạo nếp cùng nửa bát tương đậu nành, đường, nước mắm, hành khô.
- Các loại rau sống ăn kèm như: xà lách, rau mùi, rau răm, dưa chuột, khế chua,…
- Sợi phở hoặc bún, bánh tráng cuốn
- Que tre để xiên thịt
- Lạc rang, ớt, tỏi.
Cách chế biến món nem nướng Nha Trang chuẩn đúng điệu
Cách làm nem nướng
Bước 1: Mỡ ta đem đi rửa sạch, thái thành các miếng hạt lưu. Hành khô bóc vỏ, thái mỏng.
Thịt xay đem đổ ra một bát ô tô để ướp gia vị. Ta thêm chút mỡ cùng với nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu, bột nặng và hành khô đã thái mỏng. Tư gia giảm nguyên liệu gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau khi đã gia giảm các gia vị cho phần nem, ta dùng một thìa lớn để quấy đều, mịn phần hỗn hợp thịt, giúp cho thịt có độ dai, sau đó đem đi bọc một lớp màng thực phẩm rồi để qua đêm trong tủ lạnh.
Que tre phải đem đi trần trong nước nóng để cho khử trùng,sau đó để khô.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phầm, ta đeo găng tay nilon vào để chế biến thịt. Thoa một lớp dầu ăn mỏng ra tay, sau đó múc thịt cuốn đều, nặn xung quanh que tre thành những miếng dài, bầu. Cứ tiếp tục làm cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Sau khi đắp thịt vào que rồi thì ta đem đi nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng đều được. Nếu nướng bỏ lò thì nướng khoảng 15 phút trong nhiệt độ 150 độ C. Trước khi nướng phết qua một lớp dầu ăn để thịt không khô lại. Còn với nướng trên bếp than hoa thì sẽ ngon hơn, ta cũng quét các lớp dầu mỏng lên thịt để không bị khô, cháy.
Khi đã nướng xong thịt thì chỉ đem ra đĩa bày biện là được.
Bước 2: Đối với gạo nếp, sau khi vo sạch thì đem ngâm ở nước gạo trong vòng 4-5 tiếng rồi đem đi đun sôi, nấu cho đến khi mềm, nát hẳn ra. Ta dùng thìa để tán mạnh giúp gạo nếp được nhuyễn, mịn.
Tôm lột vỏ, loại bỏ phần đầu và sợi chỉ đen ở lưng sau đó băm nhuyễn.
Thịt nạc xay đem đi băm nhuyễn cùng với gan lợn. Lưu ý cần phải rửa sạch gan lợn trước khi đem đi làm nhuyễn cùng thịt .
Bắc chảo chứa dầu ăn lên bếp. Đợi cho dầu thật sôi thì phi hành cho thơm, rồi xào tôm đã được băm nhuyễn trong vòng từ 4-5 phút thì cho thịt và gan lợn xay vào xào cùng.
Khi toàn bộ hỗn hợp đã chín, ta đem đi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố để nước chấm được mịn hơn, không bị lợn cợn nguyên liệu.
Với phần hỗn hợp đã xay nhuyễn ta đem hoà cùng bát tương và nêm nếm các gia vị cơ bản sao cho vừa miệng là được. Đun trong khoảng 15 phút giúp hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp.
Khi ăn, múc nước chấm ra bát nhỏ, rắc thêm tí lạc rang, chút ớt cay nồng lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được rồi.
Bước 3: Đối với các loại rau thơm, rau sống ăn kèm ta đem đi rửa sạch rồi chờ cho nước ráo hết. Dưa chuột gọt vỏ, bỏ đi lớp ruột ở bên trong, thái thành nhưng miếng dọc dài thân dưa chuột.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt dọc theo thân chuối những lát mỏng, ngâm trong nước dấm loãng tránh chuối bị thâm đen, sau đó vớt ra ngoài.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Thông thường, nem nướng Nha Trang được đựng trong mẹt với nguyên liệu được sắp xếp lần lượt nhìn vô cùng đẹp mắt. Khi ăn, bạn gói lần lượt các nguyên liệu thịt nem, phở hoặc bún, rau sống, dưa chuột,.. vào bên trong bánh tráng, sau đó cuộn lại và đem chấm kèm với nước chấm thơm ngon. Món ăn thực sự kích thích vị giác rất tốt đấy.
Từng cuộn thịt giòn rụm, thơm thơm, kèm với rau sống tươi xanh, nước chấm đậm đà đã tạo nên món ăn vô cùng độc đáo. Nem nướng Nha Trang không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn gợi nhớ đến nỗi nhớ quê hương da diết của những người con xa xứ.
Trên đây là cách chế biến nem nướng Nha Trang – đặc sản không thể bỏ lỡ. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ làm được món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cùng chiều đãi bạn bè và gia đình của mình. Chúc các bạn thành công.
