Chế biến bánh xèo – đặc sản miền trung thơm ngon ngay tại nhà

Bánh xèo hẳn là một cái tên quen thuộc đối với rất nhiều người bởi đây chính là món ăn vặt nổi tiếng có mặt ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước. Thậm chí bánh xèo còn vô cùng nổi tiếng với bạn bè quốc tế, xuất hiện các kênh thông tin uy tín của thế giới. Món đặc sản miền Trung này không chỉ dễ ăn mà còn rất thơm ngon, hấp dẫn.

Thớ bánh mỏng, mịn cùng hương vị độc đáo, hoà quyện của các nguyên liệu khiến cho bất kì ai thưởng thức đều nhớ mãi không thôi. Đối với những bạn muốn tự tay thử sức với món ăn này để cùng chiêu đãi bạn bè, gia đình thì hãy xắn tay lên cùng với http://blogdacsan.info học cách chế biến bánh xèo – đặc sản miền Trung thơm ngon ngay tại nhà thôi nào.

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món bánh xèo miền Trung

Đối với phần bột bánh, ta cần chuẩn bị:

• Một túi bột gạo
• Một lon nước cốt dừa cùng 1 bát nước lọc
• Nửa lon bia
• Các gia vị nêm nếm cơ bản như: Hạt nêm, bột nghệ,..
• Hành lá, dầu ăn

Đối với phần nhân bánh, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt bò hoặc thịt lợn đều được tuỳ theo sở thích
• Tôm bóc nõn
• 1 củ hành tây
• Giá đỗ, rau sống, rau cải xanh
• Các gia vị nêm nếm cơ bản

Đối với phần nước chấm – nguyên liệu quan trọng nhất làm nên sức hấp dẫn của món ăn:

• Một bát vừa nước mắm
• Một ít nước sôi
• Một ít đường, bột ngọt
• Ớt băm nhuyễn
• Tỏi, nước cốt chanh

Cách chế biến bánh xèo miền Trung – đặc sản hấp dẫn không thể bỏ lỡ

Bước 1: Sơ chế tất cả các loại nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu chính là giai đoạn cơ bản nhất của bất kì một món ăn nào. Với các loại rau, đem đi rửa sạch và nhặt rau, vứt bỏ cuống sâu rồi ngâm với nước muối từ 10-15 phút sau đó mới rửa sạch và để ráo nước.

Thịt bò rửa sạch, thái thành những miếng ngang thật mỏng rồi đem ướp cùng một chút gừng, tỏi khử mùi hôi và một chút gia vị nêm nếm cơ bản. Với tôm bóc nõn chỉ cần rửa thật sạch, bỏ phần chỉ, bỏ đầu và đem đi ướp cùng gia vị, gừng, tỏi là được.

Hành lá nhặt rễ, đem rửa cùng giá đỗ và thái nhỏ. Hành tây rửa sạch, thái múi cau.

Bước 2: Pha chế lớp vỏ ngoài của bánh xèo

Các nguyên liệu sau khi đã được sơ chế sạch sẽ thì đến với bước chế biến bột bánh. Ta đem một âu lớn, cho bột gạo cùng bột nghệ và ít muối vào để trộn đều. Lưu ý là đổ bột nghệ vừa phải, tránh cho quá nhiều sẽ bị át mùi bột gạo và gây ngấy. Sau đó, với nước lọc, bia và nước cốt dừa lại đem trộn vào một bát vừa khuấy đều cho hoà quyện vào nhau rồi mới đem đổ vào âu bột. Cứ thế khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục. Đổ lượng nước vừa phải để đảm bảo bột không bị đặc sánh cũng không bị quá lỏng, bánh sẽ không còn ngon. Cuối cùng cho thêm ít dầu ăn và hành lá cắt nhỏ vào trong là được.

Để bột nghỉ trong khoảng 25-35 phút rồi cùng nhau bước vào giai đoạn 3 nhé.

Bước 3: Làm nước chấm bánh xèo miền trung

Nước chấm chính là điểm quyết định đến chất lượng của món bánh xèo, bởi có nước chấm ngon thì tổng thể món bánh xèo mới ngon. Ta cho nước mắm, nước sôi, đường cùng bột ngọt khuấy đều trong một bát tô đến khi các nguyên liệu hoà cùng nhau và đường tan hết thì vắn thêm chanh và tỏi ớt đã băm nhuyễn vào. Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm lượng gia vị khác nhau nhé.

Một só lưu ý để pha được nước chấm bánh xèo miền trung thơm ngon

• Đối với nước mắm phải lựa chọn được loại mắm nhiều đạm, thơm , không bị quá mặn và không quá sậm màu.
• Đường cát hơi ngả vàng sẽ giúp nước chấm ngon hơn nhiều.
• Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại dưa góp, cà rốt thái sợi nhỏ để cho vào mắm ăn kèm bánh xèo sẽ rất hợp.

 

Bước 4: Chế biến phần nhân cho món ăn

Tuỳ theo sơ thích mà các bạn có thể lựa chọn nhân cho bách xèo, ở nhiều nơi họ dùng thêm cả hải sản như mực, bạch tuộc,.. tuy nhiên chúng mình sẽ chỉ dùng thịt bò và tôm thôi nhé.

Bắc chảo dầu lên bếp đợi thật nóng thì đem hành tây xào dậy mùi thơm. Vì hành tây chín rất nhanh nên chỉ 45 giây là đem thịt bò và tôm bóc nõn vào xào chung cho đến khi các nguyện liệu chín hẳn thì tắt bếp, bỏ nguyên liệu ra một đĩa to.

Bước 5: Chiên bánh xèo miền Trung

Tiếp tục bắc chảo dầu lên bếp, cho thịt bò, tôm trong. Đợi dầu sôi thì đổ phần bột đã được chuẩn bị sẵn vào một lớp vừa đủ, tránh việc đổ quá dày. Sau đó đậy nắp lại trong 45 giây thì cho giá đỗ vào cùng. Cứ thế đợi 2 phút cho vỏ bánh chín hẳn, vàng ròn giụm thì đem gập đôi chiếc bánh lại và bỏ ra giấy thấm dầu cho ngấm hết mỡ.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu, bày biện ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm và các loại gia vị. Hương vị của món bánh xèo sẽ khiến bạn mê mẩn mãi không thôi đấy.

Bánh xèo – là món ăn vô cùng phổ biến, đặc biệt là món ăn vặt rất hợp với giới trẻ. Trên đây là cách chế biến món bánh xèo – đặc sản miền Trung thơm ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ chế biến được món ăn ngon thiết đãi cả gia đình nhé. Chúc các bạn thành công.